LaSelva – Toscane, Italië

LaSelva_320De boerderij LaSelva is gelegen in het zuiden van Toscane, niet ver van de kust in de Maremma. Men cultiveert er biologische producten sinds 1980 volgens de voorschriften van de Europese Unie inzake biologische landbouw. 

LaSelva heeft een reputatie opgebouwd over de jaren als producent van hoogwaardige, zeer kwalitatieve Toscaanse specialiteiten (antipasti, tomatenbereidingen, pesto's, ingemaakte artisjokken, peperoni, zongedroogde tomaten, enz.). Alle producten worden biologisch geteeld en op de boerderij artisanaal verwerkt.

Met een oppervlakte van ongeveer 350 hectare worden op de boerderij groenten, fruit, granen en voedergewassen verbouwd, daarnaast grazen runderen en schapen van lokale rassen op de weilanden. Sommige gebieden werden in hun natuurlijke staat behouden zodat flora en fauna in het wild kunnen gedijen.

Dankzij een 6 tot 7 jarige cyclus van gewassen-wissel slagen zij erin om hun bodem op volledig natuurlijke wijze gezond en vruchtbaar te houden.  De eerste drie jaar van de cyclus wordt er alfalfa (luzerne) aangeplant.  De planten worden vier keer per jaar afgesneden en dienen als voedsel voor de dieren.  Dit is ook een ideale manier om ongewenst onkruid te verwijderen voor de gewassen die volgen.  Deze teelt zorgt voor een accumulatie van stikstof in de grond.  Na het oogsten van de tarwe in het vierde jaar wordt er bemest en worden veldbonen ingezaaid als groenbemester.  Alleen in het vijfde jaar worden er groenten en tomaten geteelt. Nadien volgt voederhooi en wintertarwe.  In het laatste jaar van de cyclus worden er peulvruchten en mais gezaaid.

Enkele cijfers:
Totale oppervlakte: 428 hectare, waarvan 324 hectare geplant. 

Verdeling:

  • granen: 100 hectare
  • voedergewassen en alfalfa: 65 hectare
  • weiland voor de dieren: 70 hectare
  • bonen en maïs: 25 hectare
  • tomaten: 25-30 ha
  • groenten: 15 ha
  • boomgaarden: 5 hectare 
  • wijngaarden: 25 hectare
  • bos: 65 hectare
  • dieren: ongeveer 120 Chianina runderen en 100 schapen van het Apennijnen-ras

Les produits de LaSelva

Toscaanse Tomaten en Sauzen

Toscaanse Smaken (kruiden en specerijen)

Anti-Pasti (opgelegde groenten)

Pesto's

Bruschetta

Pasta's en Risotto

Azijnen en condimenten